Truffels. Misschien wel de meest besproken echt Italiaanse delicatesse. Inderdaad, de truffel is echt Italiaans. Vaak wordt ten onrechte gedacht dat de truffel een Frans product is omdat de truffel een paar eeuwen geleden werd ingenomen door de Franse keuken. In Frankrijk vindt men ook truffels, maar het overgrote deel van de truffels ligt…

Grote, grande, pasta’s komen met grande sauzen. Die worden gegeten in grande families aan grande tafels. De Romeinse pasta all’Arrabbiata bijvoorbeeld, de klassieke pasta met knoflook, tomaten en rode pepers uit Rome. Romeinen eten dit gerecht het liefst rechtstreeks uit de pan. Een grote pan, want in Italië wordt er letterlijk lekker…

Spritz is ongekend populair bij de hippe Romeinen en Milanezen, perfect voor tijdens de Aperitivo en bovendien heel eenvoudig zelf te maken. Het drankje werd voor het eerst gemaakt tijdens de Oostenrijkse bezetting van noordoost Italië. De Oostenrijkers vonden de wijn te zwaar en deden letterlijk water bij de wijn om de smaak te verdoezelen.