Italianen zijn dol op kruiden in hun eten. Maar ze koken met beleid en zullen nooit ergens een bosje oregano doorheen roeren zonder dat daar goed over na is gedacht. Verse Italiaanse kruiden hebben een uitgesproken smaak en iets te enthousiast combineren betekent als snel dat er niets meer van die authentieke smaak over blijft.

Hoe kook je op zijn Italiaans met kruiden? Het belangrijkste dat je moet onthouden is: voorzichtigheid. De populairste kruiden, basilicum en oregano, zijn heerlijk in een tomatensaus, maar worden bij voorkeur niet gecombineerd.

Daarnaast spelen peterselie, tijm, munt, salie en majoraan een grote rol in de Italiaanse keuken. Daarvan maak je bijvoorbeeld een heerlijke driekleuren pastasalade met verse peterselie.